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クッキーやケーキなどの焼き菓子やパン作りに欠かせない 「ショートニング」 。 お菓子やパン作りをする方はご存知かもしれませんが、中には、はじめて聞いたという方や名前は知っているけど詳しく知らないという方もいらっしゃるかと思います。. きっとあなたは、 「ショートニングって一体なんなの？」 「ショートニングは体に悪いと聞いたけれど、それって本当？」 そんな疑問や不安を抱いているのではないでしょうか。. 基本的にショートニングは家庭などでお菓子づくりに使用する分には問題ありません。 ですが、 市販のパンやお菓子、ファーストフードなど加工食品に含まれるショートニングは食べ過ぎない方が良い と言えます。.
また、 ・気をつけるべき加工食品 ・ショートニングが危険視されている理由 などについても解説していきます。. 原料には動物油や植物油を使い、白いクリーム状の油 です。 ショートニングはそのまま食べることはなく、お菓子に使うと食感がサクッとし、揚げ油に使うとパリッとした食感に仕上がります。. また、マーガリンには食塩や砂糖、ビタミン類などを加えられていることが多いですが、一般的にショートニングには含まれません。そのためマーガリンには味や風味がありますが、 ショートニングは無味無臭 です。.
サクサク したものや ふんわり したもの＝ 食感が良いものには必ずと言っていいほど入っています。. 具体的には下記のような食品に含まれます。 ・クッキーやビスケットなどの焼菓子 ・スナック菓子 ・パウンドケーキやシフォンケーキなどのケーキ類 ・菓子パンや食パン ・アイスクリーム ・フライドポテトなどの揚げ物類 ・冷凍パスタ、ピザ、チャーハン など. 企業努力によってショートニングのトランス脂肪酸は年々減少してきています。 ですが、 問題なのは売っている加工食品にどれくらいショートニングが入っているかわからない点 です。. 絶対摂らないようにしよう！とまでは言いませんが、 ショートニングなどが含まれる加工食品を頻繁に食べるのは避けた方が良さそう です。. 一方で、アメリカや EU 、中国などでは摂取量や濃度などの数値を定めて制限している国もあります。 ただ、企業側も気にしてトランス脂肪酸をできるだけ抑えた商品も作られるようなってきています。.
中には家庭のお菓子やパンづくりでショートニングを使う人もいるかと思いますが、 ショートニングは家庭で使う分には問題ない と言えそうです。. 出典： Amazon 、 雪印メグミルク株式会社. もちろん、ショートニングを食べないことに越したことはありません。ですが、全面的に排除するのは難しいですし、制限が多くて食事が苦痛になってしまうほど悲しいことはありません。 0かかの前に、適切な量の食事と栄養バランスに気をつけることの方が大切 なのではないでしょうか。. ショートニングについておさらいすると、 ・ショートニングはお菓子やパンなどに使われる食感を良くする油 ・ショートニングとはマーガリンの兄弟みたいな存在 ・ショートニングは冷凍食品などあらゆる食品に含まれている.
それは、 日本ではトランス脂肪酸の表示義務がないため、ショートニングが含まれる加工食品を頻繁に食べているとトランス脂肪酸を摂り過ぎてしまう恐れがある からです。. 以上のことから、ショートニングは自宅などでお菓子づくりに使用する分には問題ありません。 ですが、 市販のお菓子やパン、ファーストフードなど加工食品に含まれるショートニングは食べ過ぎない方が良いと言えます。. また、健康な食生活を送るためにはショートニングのトランス脂肪酸だけを避ければ良いというわけではありません！それは１つのものを排除したからと言って、健康的な食生活になるとは限らないからです。 栄養バランスが整った、適量の食事を心掛けていきたいものですね！.
HOME 油に関する知識 マーガリン ショートニングとは食感を良くする油！食べ過ぎ注意な１つの理由. 目次 １ ショートニングはお菓子やパンの食感をよくする油 １－１ ショートニングはマーガリンと兄弟 ２ お菓子だけでなく冷凍食品などにも入っている ３ 危険と言われるのはトランス脂肪酸が含まれるから ３－１ 頻繁に加工食品を食べるのはなるべく避けた方が良い ３－２ 原材料に「食用精製加工油脂」の表示もあるものも避けた方がベター ４ 家庭で使う分には大丈夫そう まとめ.
家庭用ショートニングを使う場合は２つをチェックしよう 家庭用のショートニングを選ぶ時のポイントは２つあります。 「トランス脂肪酸フリー」か「トランス脂肪酸低減」の製品を選ぶ 「部分水素添加油脂不使用」の製品を選ぶ 出典： Amazon 、 雪印メグミルク株式会社 さらに、脂肪の摂り過ぎを防ぐために、ショートニングを入れる量を調節すると健康的なレシピに近づくでしょう。.
気をつけるのはショートニングだけではない １つの問題ばかりに気を取られ過ぎずに、バランスのとれた食生活に変えていくことが何より大切であると筆者は考えます。 いくらショートニングを食べないように気をつけていたとしても、毎日お菓子を食事の代わりにしたり、間食しすぎたりすれば、食生活の乱れによって体に悪影響なのは容易に想像がつきますよね。 もちろん、ショートニングを食べないことに越したことはありません。ですが、全面的に排除するのは難しいですし、制限が多くて食事が苦痛になってしまうほど悲しいことはありません。 0かかの前に、適切な量の食事と栄養バランスに気をつけることの方が大切 なのではないでしょうか。.
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